柱侯牛腩彈性十足

結合大馬香港煮法

★地點：SS2石板街港式餐廳
報導：胡佩恩

位于SS2的石板街。相比起西方國家及香港等地，由于宗教及種族關係，在大馬，吃牛肉的大多數巫裔同胞，有時候，去到一些餐館或小販中心，牛肉煮法都屬普通。
最近才在SS2正式營業的石板街港式餐廳，是一間以牛肉為主的餐廳，而且主廚石金勇來自香港，烹煮各樣式的牛肉是他的專長。
今期的“吃遍東南西北”當中，石廚師將為愛吃牛肉的讀者，介紹結合港式及大馬式煮法的“柱侯牛腩”。
柱侯牛腩結合港式與大馬式煮法，愛吃牛肉者不妨一試。他指出，“柱侯牛肉”就是牛腸加牛筋部分煮成。店內所有牛肉都是用牛筋部位來烹煮，而且都是從印度運過來的上等牛肉，肉身不會太硬，吃在口中較有彈性。
南乳豬手飯不肥膩
他說，醬汁也是香港各種餐廳常用的柱侯醬，兩者一起燜非常好味。
同時，還有店中的“椒鹽焗排骨”，這是店中小菜，有點咸，配白飯就剛剛好。
至于另一道“南乳豬手飯”，也是令人食指大動，格外芬香的南乳味，不會特別多肥肉的豬手，可說符合現代人愛吃又怕脂肪的心理。
炸得金黃色的金杯子，是否讓你食指大動？小吃方面也比其他飲食店來得特別，都是由小廚師黃志豪改良而成。
其中，鰻魚煎蛋和金杯子最為特別。前者是日本甜蛋包著鰻魚，甜甜又有一點鰻魚的味道，女生就格外喜歡。
金杯子則由薄餅皮捏成的形狀，炸成形之后，再放一些蔬菜沙律，又脆又熱又帶點冷的金杯子非常特別。