王美記靚燒肉引客來

只溶在口不溶在手

報導：楊秀蓮
王標輝：『貴』有所值！王美記燒肉“只此一家，別無分行”。
在吉隆坡半山芭，王美記這個招牌無人不曉，燒肉馳名遐爾，吸引各地市民前來大排長龍，就為了等那一碟燒肉，即使價錢再貴，也心甘情愿等上1至2個小時。
很多顧客的評語是，其燒肉口感超讚，只能用一句話形容“只溶在口，不溶在手”，吃過者都舉手贊同這句話！
單是王美記燒肉賣相，就已讓人垂涎三尺，難怪顧客會遠道慕名而來一嚐其滋味。王美記老闆王標輝接受《吃過界》專訪時說，他在N隆坡賣燒肉已有25年，王美記以前在半山芭一茶餐室營業，過后在大地宏圖大廈曾經營回教徒可食用雞飯一段時日，曾經是友族同胞的最愛，連前首相馬哈迪也常來吃。
他說，他是從一名香港師博處偷師，學會烤燒肉竅門，再經過多次改良，研制出今天獨一無二的王美記靚燒肉。
他說，有關香港師博在數年前曾前來試過其燒肉，也大讚好吃，不過他還是認為燒肉味道不夠好，會再改良。
王美記燒肉果然魅力無法擋，顧客心甘情愿排隊等上1小時打包回去。他指出，他每天必須準備至少10大片燒肉和30到40隻燒雞，可是一推出不到2個小時，所有燒肉和燒雞即售罄。
非常注重品質
他說，每天中午12時半，當他準備好材料還未出店面時，店裡已坐滿顧客，檔口也大排長龍，等著打包的顧客，在耐心等候。
非常講究品質的王標輝，每塊燒肉都必須干淨，完全無燒焦痕跡，以讓顧客覺得“物超所值”。非常注重品質的他說，經過其處理的燒肉，每一塊都必須非常干淨，完全沒有燒焦痕跡，所以就算價錢貴一些，顧客也會覺得“物超所值”。
他說，其燒肉特別是在他專選用上好的花肉燒製，但並不是每1隻豬會有好的花肉，他必須每天凌晨3時到巴剎挑選燒肉材料，有時候要從40至50隻豬中，才選到10塊適合做燒肉的花肉，這也是為甚么其燒肉價值會比一般貴。

何永記：香脆乾淨沒燒焦★75歲，退休人士
這間店的燒肉很好吃，我以前曾經做銷售行業，跑遍全馬，也吃遍各地燒肉，可是就是沒有一間比王美記的燒肉好吃。
其燒肉特點是香脆，肉質不會硬，最重要還是切得非常干淨，沒有燒焦，非常健康、衛生，令人吃過后回味無窮，價錢即使貴一點，也是非常值得。
在人潮多時，老闆只是限量售買，一名顧客只能分得一條，想吃多也沒有，但是很多顧客仍是愿意等和吃過番尋味！

邱世明：等2小時也值得★49歲，銷售員
我幾乎每2個星期都會從巴生下來吃燒肉。
因為這間店燒肉太出名，結果常大排長龍，我試過一次等上2個小時后，才有機會吃到一碟燒肉，但仍覺得值得，因為太好吃了。
王美記的燒肉與一般燒肉不同的是，因為皮很脆，放入口時會感得燒肉好像溶在口中的。
要知道一間店的東西好不好吃，只要看店裡的顧客情況就知道了，王美記燒肉簡直是超讚！

＊王美記燒肉

＊燒肉 1條 12令吉 1斤 36令吉 1公斤 60令吉

叉燒 1公斤 40令吉燒雞 1隻 40令吉 半隻 22令吉

﹡註：凡購買1公斤燒肉需要提早1天預訂！
營業時間：

12.30PM-3.00PM（燒肉推出）

11.00AM-3.00PM（燒雞推出） （

從星期一至日，每兩週日休息一天）

電話：03-21452512
地址：30,Jalan Nyonya,Off Jalan Pudu,55100 Kuala Lumpur.

辣湯之家鎮店之寶火爆肉新鮮滾熱辣

報導：楊秀蓮攝影：覃福榮
地點：加影錫米山新村
李添福歡迎您前來加影一嚐錫米山的新特產『火爆肉』，讓你過足癮。到加影錫米山，除了喝辣湯外，不得不嚐“火爆肉”！
火爆肉，一如其名，充滿火爆味道，讓人吃了辣得過癮，非常刺激，最適合嗜辣一族。
到底火爆肉如何能在加影美食天堂佔一席地位，短短幾年內成為加影美食之一，更是錫米山新村的美食“特產”？
火爆肉研創者李添福，是衛記辣湯之家東主，在錫米山新村非常著名，當地居民想吃火爆肉，一定是“甘蔗園”火爆肉，因為衛記總行座落在甘蔗園旁，因而得名。
李添福說，火爆肉是他在5年前一次嘗試研發新產品時，無心插柳下研發出的特產。
無心插柳創名菜
除了火爆肉，衛記其他菜色也廣受食客喜愛，百吃不厭，包括花彫雞、咸魚花腩煲和炒包菜等。他說，當時他一直想烹煮一道特別的肉類，作為店的招牌菜，結果他一邊煮，一邊想，就這樣下了不少材料，結果試味道時，發現無意之中竟讓他煮出一道令人食后難忘的菜餚，並取名為“火爆肉”。
他說，火爆肉最經典是在肉夠火辣，尤其是一上桌時，即馬上聞到一股撲鼻的香辣味，叉未動，口水已猛流。
他指出，火爆肉最引人入味之處是一上桌時，每塊肉都是新鮮滾熱辣，非常刺激，一不小心，舌頭可能分分鐘燙傷。
火爆肉一如其名，夠火爆（辣），讓人吃了辣得過癮，非常刺激！他說，該店強調瓦煲一定要燒熱后，才能烹煮出火爆味十足的豬肉，加上辣椒干的香辣味道，火爆肉就這樣誕生了。
他指出，目前除了錫米山新村甘蔗園外，該店門甫在本月1日在新村的士峇卡英達花園（Taman Sepakat Indah）開了第2家分店，並計劃明年在雲頂開第3家分店，屆時顧客可更容易吃到“正宗”的火爆肉。
衛記辣湯之家除火爆肉和辣湯著名外，也有其他招牌菜廣受食客歡迎，其中包括花彫雞、咸魚花腩煲、鹵豬腳、瓦煲咖哩雞、自製春卷、炒包菜等，也推出辣湯伊麵和辣湯板麵。

柯婷婷：融合香辣味道★24歲，美容師
我們很喜歡吃這道菜，每次用餐少不了火爆肉，太好吃了，除了其味道特別外，當一端上桌時，也聞到非常香的味道，這就是火爆肉讓人愛不釋“口”的原因。
它融合了辣和香，兩種味道配搭得天衣無縫，讓人吃后回味無窮，這道菜在其他地方找不到，是鍚米山的特產。
我們是這家店火爆肉的忠實粉絲。

郭先生：朋友大力推荐★68歲，新加坡人
我是第一次來吃，在新加坡鮮少吃得到家鄉菜，更甭說火爆肉，難得朋友大力推荐，才有機會一試，果然非同凡響。
新加坡人怕吃肥肉，但火爆肉一點也不肥，既刺激又美味可口，配飯吃最適合，連小朋友也愛吃，甚至把白飯倒進瓦煲撈汁配飯，也非常過癮！

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⊙衛記辣湯之家（Restoran Kee V）
火爆肉--------7令吉（一人份） 辣湯 --------7令吉（一人份）

營業時間：7:00am--3:00am

電話 ：012-6096833／017-6552222

地址 ：No.S-01(GR)Plaza Indah 1, Taman Sepakat Indah Sungai Chua,43000 Kajang,Selangor.