對肉骨茶的印象有兩種，一種是藥材湯，另一種是濃濃的乾肉骨茶，從來不知道，原來毫無藥材味的肉骨茶也可以如此香甜，把藥材湯換成胡椒果皮湯，別有一番風味。
這不是新式肉骨茶，而是已經有25年歷史的“錫米才胡椒肉骨茶”。
走進錫米才胡椒肉骨茶店，對這一款肉骨茶其實完全沒有概念，店裡掛滿了卅多年前的錫礦和採錫的黑白照片，店後面還特別做了一個採錫的模型，還有各種錫米做成的合金及成品等，我才恍然大悟原來錫米並不只是做成錫鑞器（Pewter）而已。
吃肉骨茶竟然可以瞭解錫米的歷史，大概只有錫米才胡椒肉骨茶才見得到。
店主曾立萍笑言，她的已故父親曾建財的綽號是錫米才，以前的人常常以職稱當個人代號，所以她父 親就是做錫米出身的，但在1986年，因為國際錫米價格大跌，為了討生活，就轉行做自己一直嚮往的飲食生意，當年在錫礦場工作的，大部份是客家人，所以祖 籍福建南安的錫米才，也因為長期和客家人相處，店裡賣的大多數是客家菜。
至於肉骨茶的發源地其實頗難考究，最常見的說法就是起源於未獨立的馬來亞，中國人南來此地出賣 勞力謀生計，其中一份最常見的勞力工作就是採挖錫米，為了維持長時間的體力消耗，卻又沒有多餘的金錢購買昂貴藥材進補，有庶民靈機一動，就用豬骨和熟地、 當歸及一些香料熬成肉骨茶。
研發溫和健脾肉骨茶
曾立萍說：“錫礦工做的都是濕水工，雙腳長時間浸泡在水裡，久了就引發風濕和關節炎等毛病，這類的藥材肉骨茶就能抗風濕。但並不是人人都承受得住這些藥材的燥熱，我父親就是其中之一，所以在離開錫米行業後，他就自行研發溫和的胡椒肉骨茶。”
她表示，胡椒的性質溫中散寒，最適合去濕，食用不會傷胃之餘還能保暖，並有下氣消痰的功效，除了胡椒也加入能健脾理氣的果皮，烹煮出獨特的錫米才瓦煲胡椒肉骨茶。
沒有一般的藥材味道，取而代之的是胡椒的香味，又不似胡椒湯那樣辛辣，胡椒肉骨茶給我的感覺其實更像是加入了胡椒的肉湯，甜中帶微辣，湯內放入許多蘑菇和菜，讓湯更加清甜。
古早烹調
客家蘿蔔燜豬腳
錫米才胡椒肉骨茶除了招牌肉骨茶外，還有不少小菜，大部份是客家菜，曾立萍推薦了客家蘿蔔燜豬腳、客家梅菜扣肉及鹹蛋黃炒四季豆苗。
我和攝影師都非常喜歡客家蘿蔔燜豬腳這道客家菜，曾立萍透露，這道菜是依照古早的食譜烹調而成，是祖籍客家的曾媽媽傳下來的食譜。
蘿蔔燜豬腳的蘿蔔燜得很軟很入味，吃下去竟然有點點酸的感覺，很細微但還是察覺出來，開始以為是蘿蔔變質，一問才恍然大悟，白蘿蔔經長時間的熬煮，都會帶有微酸的口感，並不是變質，豬腳選擇帶豬皮的部份，燜至軟，吃起來更有咬勁。
而鹹蛋黃炒四季豆苗是創新菜式，點子源自於鹹蛋螃蟹和鹹蛋蝦等菜式，不過把海鮮換成四季豆苗，脆嫩的季豆苗配搭鹹鹹沙沙口感的鹹蛋黃，非常爽口。
特別推介
芥菜飯和榴槤卷
一般上吃肉骨茶都配搭白飯或者芋頭飯，而這裡則推薦顧客嘗試芥菜飯。曾立萍說：“芥菜飯是福建南安人的年夜飯，小時候都是在年除夕才吃得到，由於芥菜帶甘苦，寓意苦盡甘來。”
她也表示，許多人不愛吃芥菜飯是因為不愛其苦，因此店家在烹煮過程中，將芥菜、蝦米、燒肉還有飯一起炒香再燜，上桌時經已消除了苦味，只聞其香，而每年新年期間，更會特別推出臘味芥菜飯應節呢！
最後曾立萍介紹了店裡的地道甜品：榴槤卷。
這一道甜點類似“炸雪糕”，店家購買了一桶桶冷藏的膏狀D24榴槤，切成方塊後包上越南米糊米卷，再猛火油炸，上桌後要趕緊吃完，這樣才嚐得到香脆的外皮和冷冷的榴槤膏的美妙滋味。
錫米才瓦煲胡椒肉骨茶
地址：No.43, Jalan 9/62A, Bandar Menjalara, Kepong 52200 Kuala Lumpur.
電話：03-62627956
營業時間：11am至11pm（農曆初一、十五休息）
