2008年8月15日星期五

特製辣椒魚餅刺激味蕾面對麵好滋味





地點:文良港面對面板面

餓了不妨到“面對面板面”坐一坐。面對面板面專賣店,一個很特別的名字,店如其名,所售賣的當然就是板面。
根據店家林柯延指出,店名表達著人與人之間糾纏就像碗裡面的板面一樣,剪不斷理還亂。
同時,由于現代人忙碌生活,難得面對面一起談天,希望藉由這家面對面,重修人與人之間的感情。





每天新鮮調製
味道濃郁的砂拉越干撈面,配上店家自製的叉燒,不只賣相好,味道更是一流。他說,店內的板面,最特別之處,是在于所有的面都是自製,就連最重的佐料─辣椒,大部分都是他們每天新鮮調製,確保顧客可以吃新鮮食物。
他指出,差不多所有的板面可以摻店內5種不同辣椒,如印尼辣椒、酸辣辣椒、三峇辣椒、小辣椒及最主要的辣椒干,這種辣椒辣味可是超勁。
同時,板面加了一些新元素,如炸魚餅、肉碎丸等,都是店家自製,味道十足。
位于文良港的面對面板是總店,分店分別坐落在白沙羅柏蘭嶺和白沙羅上城。
令人垂涎三尺的肉醬板面,同樣的加入許多炸魚餅,由于加入黑醋,所以吃起來味道有點酸酸,加上店家各種的辣椒別有一番滋。
羊肉塊搭配薄荷醬料是西式吃法,口感獨特;辣椒醬料則迎合本地口味。
食客意見
板麵滑又溜★邱慧芬
5種不同的辣椒,挑戰食客的味蕾。我喜歡吃招牌香辣板面,在板面中放上許多辣椒,那種辣勁難以形容。
同時,這裡的板面很滑、很溜,所以每次來我都會點這道美食。
環境也不錯★吳晉榮
我經常到來用餐,這裡除了食物好吃,環境也不錯,許多年輕人都喜歡到來用餐。
我最喜歡醬油砂拉越面,非常好吃,味道很香,很濃郁,值得推荐給大家。

食物價格
特式板面 4令吉
砂拉越干撈面 4令吉
肉醬板面 4令吉
招牌香辣板面 4令吉
★加料另計
文良港面對面板面
地址 :21,JALAN PRIMA SETAPAK
白沙羅柏蘭嶺地址 :11A-11 JALAN PJU 8/5I
白沙羅上城地址 :68-G JALAN SS21/62

2008年8月12日星期二

飽食終"日"





日本菜餚稱為‘日本料理’或‘和食’,在製作上要求材料新鮮、講究切割與擺放藝術,注重‘色、香、味、器’四者的和諧統一。
日本料理和日本文化一樣,多受海外影響,再在日本就地加工改造。日本菜來到馬來西亞后,是否還能保留它的傳統,還是經過這裡兩三代人的‘智慧’后,又有另一番不同景象?
家鄉味撫慰遊子
松葉特點套餐包括了餃子、壽司、刺身等,足以讓兩個人吃得飽飽。走入松葉,看在眼裡的是一個開放式廚房,廚師正專心的弄壽司、切刺身;另一邊,老板在架子上擺滿各種日本雜誌、報紙及清酒。在這裡,我們所能得到的除了日本食物,還有該國的最新消息與文化變遷。
老板說,松葉的客戶群中約有70%是旅馬的日本人,所以特地請來兩位曾在日本學藝的師傅坐陣,因為忠實味蕾最習慣的還是家鄉菜的味道。聽老板這么一說,我這個沒到過日本的人當然要試一試啦!
今天,我吃了什么呢?當侍應生把食物端上桌時,就覺得很奇怪,怎么這東西這么像東坡肉?一直以為日本人的主食是海鮮,原來他們和華人一樣也喜歡豬肉的味道。咬在口裡的‘三層肉’,肥瘦適中又香滑,還真有點像我們的‘家鄉菜’。
吃餃子時,發現餃子一定要趁熱吃,因為冷后的餃子皮會變硬!這裡挺受歡迎叉燒,加上松葉特製醬汁后,提升了肉質的甜美卻還能保留原本的咬勁。
不過,個人最愛的還是松葉特卷,因為咬下去的那一刻,除了越南春卷皮的易化,還有扇蝦的鮮甜和蔬菜的清爽。
有味資訊:
店 名:松葉 Matsuba Japanese
地 址:No19(1st Floor), Plaza Prisma Ville, Block B,Desa Sri Hartamas, 50480 Kuala Lumpur.
電 話:03-62011100
營業時間:12.00pm~2.30pm(午餐);6.00pm~11.30pm(晚餐)
泊 車:樓下有免費停車位,但是車位有限;松葉的顧客也可把車子停在Kelab Basabranca的免費露天停車場。
套餐配套:很多人會覺得吃日本餐是項高級享受,高級的不只是食物還有價錢。松葉周日(星期一至星期五)午餐套餐一份RM12~RM15,包括了主食、味噌湯、沙律、蒸蛋及小吃,應該不算‘貴吃’吧!在這個來臨的母親節,松葉還特別推出了母親節套餐,一份定價RM35。
一肚子美味創意
周日的晚餐套餐,共有6個不同‘項目’,吃飽后還能來個雪糕甜點。酒店食物給人的感覺往往是貴、沒有新意、口味國際化,這一次要到雪州梳邦喜來登酒店(Subang Sheraton)吃日本餐,事前還真的不敢抱太大希望。
為了適應本地人及酒店住客的口味,廚師在烹調的技藝上也盡量本地化;品嚐之后,除了刺身等生食外,熟食還真的能吃到一些本地味,這就是它的特點吧!
當廚師把‘壽司橋’端上時,嘩……!不是因為它的滿,而是它不同的顏色、不同的食物……心想,這個也喜歡、那個也愛,肚子怎么裝得下?當中最喜歡的是California Maki Special Roll,都是因為它美麗的外表和充實的內在。
這一次的‘都’之餐,讓我開始對酒店的日本餐有了明顯的改觀:原來它可以不太貴,也可以有點新意。
有味資訊:
店 名:都 Miyako
地 址:Sheraton Subang Hotels & Towers,Jalan SS12/1, 47500 Subang Jaya.
電 話:03-50316060
營業時間:12.00pm~2.30pm(自助午餐);6.30pm~10.30pm(晚餐)
泊 車:酒店設有付費停車場
套餐配套:周日午間自助餐為一人RM66++,晚餐套餐為RM88++一人;周末則是讓你自由從餐牌中點取你喜歡的食物,收費:午餐RM70++一人,RM85++一人。
平凡中的不平凡
雪魚是日本人愛吃的魚類之一,傳統燒烤能發揮出它的香滑感。左看右看,外看裡看,一眼就能看出Zakuro是間日本餐廳,它的外表就是這么平凡。可是,這一次又看走眼了,它的老板可是個講究吃的廚師;他以和風為基礎,再加上個人對吃的要求和客人的建議,煮出了泡菜味噌海鮮湯、原隻帶子……。
今天他帶來了拿手的神戶牛肉;它是牛肉中的極品,把它放在炒香的蒜粒中燜一會,在冒煙時把它送入口中,就捉住牛肉最嫩滑的時機。切成粒狀的牛肉,咬下去時,肉汁還能穿梭齒間起舞。
蒸蛋吃過不少,魚翅也偶有嚐之,可是吃魚翅蒸蛋還是第一次。魚翅本身是沒味道的,所以蛋汁的鮮味剛好能為它吊味。吃下第一口時,因為有魚翅的‘阻礙’,沒能嚐到蛋的味道;第二口,卻不小心滑過了食道,直接進入了胃部;第三口,這一次一定要小心,終于讓我的味蕾和蛋碰面了。
有味資訊:
店 名:Zakuro
地 址:Plaza Mont Kiara (和McDonald同一排)
電 話:03-27823801
營業時間:12pm~3pm(午餐);6pm~11pm(晚餐)
泊 車:設有付費停車場
套餐配套:套餐價錢以RM20起跳,當然,如果想吃好一點的話,可是需要付出較高的代價。

2008年8月4日星期一

Fisherman @ Lakeside 小魚村魚村美食試過就知






“很多顧客對我們說,我們這裡的食物味道很好,只是欠缺了宣傳。”小魚村董事總經理說道。沒錯,縱使是位于每天人潮洶湧的萬達廣場裡頭,知道小魚村的人其實還是不多。“我們店裡那么多美味的佳餚,怎么能夠因為環境的侷限而埋沒?”那滿滿的自信,你看見了嗎?
小魚村夜景浪漫怡人,讓食客可以一邊享受浪漫氣氛,一邊享用美食。小魚村的董事總經理對于自家食物素質信心滿滿。“我們這裡非常注重食材的新鮮程度。”說罷,手指即指向餐廳外的魚缸,裡頭養著數種河鮮和海鮮。“牠們可不僅新鮮,有的還是特選出來的呢!”就連養在魚缸內的紅非洲魚,也是特地選擇放養在流動水域的,確保其肉質結實有彈性,毫無泥味。
“我們對于自己的食物深具信心,非常希望大家前來嘗試。”位于湖畔位置是其一大優勢,但也同時存在著一大隱憂,那就是知道這裡的人不多。“萬達廣場人潮洶湧,就唯獨處于室外的這裡人潮不多,所以真的希望會有更多的人知道這裡,因為只有親身嘗試過后,才能夠知道我們小魚村的實力。”
首先上桌的是宮保日本螺。“新鮮的貨源和其韌勁中帶甜的滋味,是我們選擇這種螺的原因。”董事總經理補充道。螺肉切得大小適中,易于入口,和腰豆一同混著食用風味更佳。緊接而來的是兩種風味各異的螃蟹,招牌菜“新加坡辣子蟹”為相當受歡迎的一道菜,味道不會太辣而且帶點甜,非常惹味。而另一道鹹蛋焗蟹則是一道較為干身的煮法,味道鹹香可人,將肉蟹本身的甜味都突顯出來了。最后一道生蝦生麵甫上桌即散發出濃烈的蝦香味,僅試嘗一小口醬汁,蝦鮮味就環繞滿嘴,久久不散。

鹹蛋焗蟹
老闆的信心之作──外層的鹹香滋味間接突出了蟹肉的鮮味,箇中滋味據說讓許多食客從此變成常客。
宮保日本螺
日本螺吃起來帶些甜味,肉質彈牙有嚼勁,這種鮮美的口感也只有新鮮的螺才擁有。

新加坡辣子蟹
小魚村的招牌美食之一,辣中帶甜的醬汁乃其最精彩的地方,以蟹肉或饅頭蘸之,風味甚佳。
生蝦生麵
新鮮碩大的淡水生蝦輕易地吸引了眼球;蝦味濃烈的醬汁亦輕易撩動了食慾,是一道可以讓視覺和口腹都同時得到滿足的菜式。
美味資訊
店名:小魚村 Fisherman @ Lakeside
地址:P288 Promenade Lakeside 1 Utama Shopping Centre.
電話:03~7727 1866
營業時間:11:30am~10:00pm 每日營業
泊車:萬達廣場收費停車場
備註:2008年整個1月所有的游水海鮮全部折扣20%,且附送甜品,詳情請致電詢問。
焦點推薦:宮保日本螺 RM20(小)新加坡辣子蟹 RM4.80(每100克)鹹蛋焗蟹 RM4.80(每100克)生蝦生面 RM36

包好吃





被麵粉裹著的包子,是一個講究“內涵”的傢伙,看來毫不起眼,但餡料卻可決定它的身價與命運,就像月餅一樣,傳統始終長青,創新永遠搶鏡!
今期,讓你嘗到包著的好吃,包子的魅力!
包羅萬有 齒留香
誠如其名,皇帝海鮮包讓你飽嚐豐富的味覺享受,內有新鮮魚塊、蝦、雞塊、香菇及沙葛,如此豐富的食材,是大胃王的首選。也許你會好奇,“Halal”的包好吃嗎?但是對我這種少吃豬肉的人而言,終于可以盡興的吃個痛快!Baoz的老板透露,他們的顧客群幾乎有一半是友族,為了吸引更多客源,2004年開始營業的時候,每隔一個月就會更換菜單,現在則是每隔四個月。目前,它們有10家店,其中一家是連鎖加盟店。


Baoz售賣的包子有甜和鹹兩種口味,甜包有黃金流沙包
高纖維麥包低熱量,配上沙葛、西芹、紅蘿卜和木耳製的肉餡,如果你是無包不歡的話,它肯定讓你在美味與健康之中兩兼顧。
咬一口香炸上海包,就看到青色肉餡,這到底是什么包?原來是把雞塊和薑、蔥一起攪碎,所以才會呈青色,絕對不是添加物或色素哦!、太極芝麻包、金粟奶皇、香炸甜心黃金包;鹹包有皇帝海鮮包、叉燒雞包、香炸上海包、黑椒雞丁包等。嗜甜者一定不要錯過招牌包黃金流沙包,輕輕把包皮掰開兩半,黃澄澄的“金沙”流出來,細嚼幾口,發現甜中帶著沙沙的口感,一問之下才知道是因為採用鹹蛋黃為餡料之一的原故。另一甜包金粟奶皇,以蛋黃做成餡心,並摻和椰漿、班蘭,多重香氣交疊的內餡,還有玉蜀黍顆粒呢!
皇帝海鮮包是口味重的人首選,餡料由魚塊、蝦、雞塊、香菇與沙葛組成。其調製手法只以芹菜作底基,並以簡單的爆炒和清蒸為主,讓海鮮自然流露出原鮮味。同屬鹹包的香炸上海包,經過淺炸后更顯皮脆肉軟,咬一口脂香四溢,是極受小孩喜愛的包子。切記要稍微涼一下才吃,而且最好在20分鐘內吃完,否則香味就會散了。
素食者或追求健康的人,可以選擇全麥製成的高纖維麥包,其餡料採用高纖營養的麥皮、沙葛、西芹、紅蘿卜和木耳,無論是早餐或是下午茶,都是營養又飽肚的選擇。Baoz售賣多種包子,經濟派的人可以選擇玲瓏超人氣組合,一套裡有叉燒雞、咖哩雞、黑椒雞丁、咖椰和紅豆茸五種包子,讓你一次吃個夠。

有 味 資 訊
店 名:Baoz(The Pau Specialist)
地 址:Berjaya Times Square, Lot 01-22B, First Floor(靠近Monorail入口處)
電 話:03-2142 0878
營業時間:10.00am~10.00pm
泊車:廣場內附泊車場。
套餐配套:玲瓏超人氣組合(RM4.90一套,有叉燒雞、咖哩雞、黑椒雞丁、咖椰、紅豆蓉);皇帝海鮮包(RM3.90);香炸上海包(RM2.90一套有 3粒);香炸甜心黃金包(RM2.80一套有 4粒);高纖維麥包、叉燒雞包、黑椒雞包、黃金流沙包、太極芝麻包、金粟奶皇、Rendang牛肉包、咖哩雞包(各售RM1.60)。

一手包辦 味鮮美
梅菜包,是海友興店內最具特色的包點,若沒預訂,有時還真難吃到,把好吃的梅菜燜豬肉擺放在包子裡,吃罷滿口留香。人家千里走單騎,我是百里尋包吃,吃個傳統的海南包,還真有這個能耐千里迢迢從吉隆坡驅車去到雪州丹絨士拔的“海友興包點”茶室,為的就是趕在包子中午12點出爐時候,嚐第一口的美味。
丹絨士拔有福建人、潮州人、客家人,就沒聽說有海南人,但讓人覺得奇怪的是,為何這裡出名的卻是海南包?
本也單純的以為“海友興包點”茶室的老板李振德是從外而來的海南人,豈知之所以會取名海南包,是他們為紀念當年老師傅傳承技術的恩惠,為他們換來40年包點都受顧客擁戴的福氣。
包子配海南咖啡,是傳統下午茶的最佳配搭,沒有約定俗成的程序,簡單得來很有飽足感,更不用散盡千金換情調。
“海友興”的小王子,推薦店內的生肉包,有鹹香的豬肉及水煮蛋,十分考功夫的醃豬肉,是用挑掉豬油、豬筋的實肉攪碎來做,叫人有吃到真材實料的感覺。下午茶,可以高貴,也可以樸實,一杯海南咖啡與生肉包或梅菜包,仿佛就是許多丹絨士拔人的生活必需。讓我真正感受到真的有人愛包如命的事,是坐在茶室 3小時,看到買包者從未間斷,其中幾個“天天報到”,是老板的忠實粉絲。
屹立40年不倒,魅力倒底在哪?我這就為你揭開,這個傳統的海南手工包,用了發酵時間比較慢的老麵種,做出來的包子外皮軟糯有咬勁,吃進嘴裡更不見黏牙。
不過,這個海南包沒有太完美的皮膚表層,第一、因為沒有漂白過,所以包會越蒸越黃;第二、撕開包皮,露出的是凹凸不平的氣孔,不像一般在吉隆坡所見的包子,有細緻、綿密的外表。
“海友興包點”的傳統海南手工包,計有生肉包、梅菜包、豆沙包、沙葛包、咖椰包和花生包 6種,最受食客歡迎的是生肉包和梅菜包。
老板把包子送到我面前,第一句話是趁熱吃,冷了口感就會變差了,沒有防腐劑,沒有“添加元素”,只有淡淡的麵粉香,這就是傳統給我的感覺。
有 味 資 訊
店 名:海友興包點茶室
地 址:405, Jalan Pasar, 42800 Tg Sepat,Kuala Langat,Selangor.
電 話:03-3197 4144/ 012-272 9009(可致電預訂)
營業時間:1.00pm~6.00pm/10.00am~6.00pm(假日)
泊 車:店前有停車位。
套餐配套:生肉包RM1.80、豆沙包RM0.90、咖椰包RM0.90、花生包RM0.90、梅菜包RM1.50、菜包RM0.90。


如假包換 素餡料
看,裡頭餡料豐富的素叉燒包,是否和叉燒包有太大的分別?基于採用素料的關係,所以味精和油的份量也相對減少,以達到健康飲食的準則。坦白說,在訪問之前,我是安坐在家中,吃著這一粒粒迷你型的包點。若之前沒有媽媽的預先說明,是不知道這些包點的餡料原來都是素料,只因無論是口感還是散發出來的氣息,都與一般肉製包點沒太大的差別。
來到“進飽點”,原來是不備桌椅、不做門市生意的,但絕對歡迎你購買回家自行蒸煮,讓你隨時隨地都能享用各種餡料的包點。從事素包製造約10年的老板娘,在更早的十多年前,已投身肉製包料製作行業。當時的發展地是在北海,十多年前南下之后,看準了素包市場競爭不大,而轉移至素食方向發展。
這一粒粒玉米包,造型可愛之餘,最重要是份量小巧,三兩口便能吃完,不容易有吃膩感。“別以為隨心意轉換餡料即可,我們可是經過多番嘗試,並改變過往的製作方式,才調配出目前的口味。”堪稱吉隆坡安邦唯一製作素包的她,目前已研製出約20種口味的包點,但最受歡迎的,莫過于口味與肉包相當接近的素叉燒包了。
“素包的製作和一般肉包可是具有很大的分別,最重要是肉類容易調味,然而素包的餡多是蔬菜和面筋,所以在製作方面,需要經過重新調整,才能確保它們的美味和營養價值。”
這一粒餡料豐富的素糯米雞,雖沒有雞肉,卻以素叉燒、冬菇和素火腿來搭夠,讓人吃起來也是滋味十足。除了鹹味包點之外,他們也備有甜味包點,而且餡料可是相當特別喔!有甜甜的玉米、紅豆沙和蓮蓉等,造型小小屬迷你型的甜包料,是下午茶時段的一項好配搭。
在現今講求健康素質的時代,大多數人對飲食要求更為看重,也因此令素包的需求一再提升。當然,更重要的是,其口感也能同時滿足追求精緻口味的要求。
吃包最怕就是黏牙,吞到喉嚨時感覺黏黏的最為難受。為了避免這情況,他們可是在揉粉團的過程,著重所需的力度和時間,時間過短或是太長,是影響外皮口感的最大關鍵呵!
有 味 資 訊
店 名:進飽點
地 址:22-23, Lockup Stall, Ampang, 68000 Ampang.
電 話:019-2180899
營業時間:6.30am~4.30pm
泊 車:路邊停車場。
套餐配套:約20種素包,價格視餡料而定。

2008年8月2日星期六

味蕾探戈西餐搭配葡萄酒











葡萄酒與菜餚的適配原則,是酒與菜兩者的口味不能有一個壓過或掩蓋另一個。吃,對某些人來說只需填飽肚子就好,但對美食愛好者而言,吃,可以成為一種生活享受。懂得享受的西方人,喜歡在進餐的同時配點葡萄酒,除了提高食物的美味,也能品味兩者之間所產生的激情。
根據正規習俗,紅葡萄酒食用紅肉(牛或羊肉)時的佐料,而白葡萄酒則為白肉(雞或魚肉)佐味。其實,重要的是不只是酒與食物,廚師的烹調法及醬汁的使用,也將左右我們品酒的決定。
今天,Pernod Ricard的專業品酒顧問劉光耀,將和我們一同走入西餐與葡萄酒的化學作用中。他表示,葡萄酒與菜餚的適配原則,是酒與菜兩者的口味,不能有一個壓過或掩蓋另一個。而葡萄酒和食物入口能產生幾種不同的變化,但每一個人所感受的口感不同,同樣的組合入口后也可能呈現不同感覺,所以食物與酒配不配可說是見仁見智的。
飲食文化講求搭配
“談到西餐,法式、意式、德式及澳式可說是其中的代表,而這些國家也是主要的葡萄酒出產國。所以,大家談到西餐時,很自然的就會想起葡萄酒;同時也不難理解,為什么同一個國家所出產的食物與酒能有完美的配搭,因為彼此有著相近的文化和傳統。”劉光耀解釋道。
因此,要讓食物和酒的搭配呈現最好的效果,瞭解各國的基本食物和酒的結構是有幫助的。
法國菜:一般口感較濃郁,使用原料包括牛油、蘋果、鴨肝及橄欖油等。


其中,著名法式燒酒雞(coq au vin)和Wyndham Estate的嘉木納梅樂(Cabernet Merlot)是很不錯的搭配。
意大利菜:意大利麵和餡餅是經典的意大利菜,它們的形成離不開番茄醬和肉碎,如果配上杰卡斯(Jacob’s Creek)的 Grenache Shiraz紅酒,將是個美妙的組合。
德國菜:德國肉排(Schnitzel)是德國菜的第一聯想,一般配以馬鈴薯沙拉和檸檬片,最理想的配搭是 Wyndham Estate的夏多娜白酒(Show Reserve Chardonnay)。
澳洲菜:受亞洲及地中海菜餚的影響,澳洲菜被標上融合菜式(fusion food)的標誌,所幸它也能以不同的葡萄釀製出多種不同好酒,如 Barossa Valley帶有巧克力味道的西拉(Shirazes)。
貴在交融非在掩蓋
一般上,我們的食物離不開雞、牛或魚等,所以醬汁及食物的烹調方法,將幫助我們決定葡萄酒的搭配。
葡萄酒與菜餚的適配原則是酒與菜兩者的口味不能有一個壓過或掩蓋另一個。
酒的美妙在于:當它遇上不同的食物時,將會產生不同的效果。
每一口都是幸福……酒香佐菜
為了讓更多人有機會享受美酒佳餚所帶來的幸福感,Pernod Ricard與 Flamenco Restaurant將于六月二日攜手打造“Argentinean Wine Dinner”,帶領大家走一趟葡萄酒的食物之旅。
幸運的我,搶先一步經歷了這一切;


那個晚上,在光耀的引導下,我們是這樣吃、喝的:
1.開胃菜:醃金槍魚配 Bodega Etchart Privado Torrontes ,酒有點酸酸的感覺,也有能清除口中其他雜味的功效;兩者的結合,不只提高了酒的香醇,也減少了魚的腥味。
2.前菜:煙鴨胸及鮮無花果配 Bodega Etchart Privado Malbec,帶鹹的食物與帶甜的葡萄酒,各自找尋味蕾中屬于自己的位置;它的美妙在于各司其職,誰也搶不了對方的光芒。
3.主菜:羊柳與羊小排配Bodega Etchart Privado Syrah,帶些辣味的葡萄酒,竟然被稱為“肉骨茶酒”;由于此酒甜味較濃,所以先吃一口羊柳再喝酒,能讓酒味在口與喉間完全散發出來。
4.甜點:草莓莎巴翁(Strawberry Sabayon,一道充滿酒香、蛋香的意大利著名甜點)配 Bodega Etchart Late Harvest Torrontes(將于九月份在大馬市場出售),酒一進口就讓人產生甜甜的幸福感,但這甜蜜很快就想逃跑,所以吃口甜味持續著剛才的餘溫。
西餐桌上暗語吃完合攏刀叉
西餐桌上有其獨特的禮儀及風俗,不只出菜有順序,連刀叉的排法都有個別的含意。西餐泛指根據西方國家飲食習慣烹煮出來的菜餚,起源可追溯自文藝復興時代的。爾后,由東方傳入香料(如九層塔、芫荽)及橄欖油的發現,到后來醬汁(Sauce)的製作則將意大利菜順勢推向鼎盛時期。
雖然西餐種類繁多,風味不同,但用餐的順序大體相同。一頓齊全的西餐包括:
第一:飲料、酒類或水果;味道以鹹和酸為主。
第二:喝湯;很多地方用盤子盛湯,如果舀湯不方便,可將盤子一側托起。
第三:蔬菜或冷菜。
第四:主菜;肉食主菜一般配有熟菜、馬鈴薯或米飯。普通人一道主菜就夠吃了,宴請時一般也只有二三道主菜。
第五:餐后食物,其中包括點心、水果、冰淇淋等。
最后是咖啡;有些國家如英國,在喝咖啡前還吃些餅干和乳酪。
此外,吃西餐必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置。正規的宴會上,每一道菜餚即配上一套相應的餐具(刀、叉、匙),並以上菜的先后順序由外向內排列。
每吃完一道菜,將刀叉合攏並排置于碟中,即表示此道菜已用完,服務員便會主動上前撤去這套餐具。如果尚未用完或暫時停頓,應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟中,刀叉向內,意思是告訴服務員,我還沒吃完,請不要把餐具拿走。

Jacky’s 咖哩飯咖啡餐館





傳統咖哩尋回兒時記憶

報導:鄭泓浚攝影:蔡添華
在家鄉吉打和檳城已賣出名堂的北馬吉蘭丹式口味娘惹咖哩,在楊添堡的穿針引線一下,大家再也不用遠赴北馬,就可以嘗到北馬口味的咖哩了!
老闆楊添堡說,這裡所售賣的咖哩,是歷經25年的家傳秘密菜單,問其淵源時,老闆就瞬間化身“講古佬”,從一個小故事就這樣開始了……
源頭始于老闆的姐姐。話說當年他的姐姐生活困苦,為了養家,便從自己的興趣烹飪下手,希望能以此幫補家計。剛開始時,是以規模較小的家庭式經營,但憑著巧手的廚藝,以及好學不倦,好要更好的個性使然,不僅自家售賣的食物種類增加,且越來越美味,而食物的美味指數和熟客的數量,亦成正比地增長。就這樣經營出口碑來,成為北馬相當知名的娘惹咖哩。
弟弟兼老闆楊添堡,就扮演將楊家秘密菜單發揚的角色,在吉隆坡舊巴生路開了第一家咖哩飯店,且以隆市時下最流行的咖啡館形式經營。“根據蒐集資料得知,現在的人除了要求食物美味,對于餐廳環境也有相當的要求。現在流行的咖啡館形式,就是時下年輕人最喜愛的用餐環境,即舒適(有空調)、選擇多樣(共有超過100種食物、小吃和飲料等供選),以及免費無線上網。相信這樣的環境,會吸引更多年輕人前來消費。”
他表示,傳統的咖哩口味亦是店裡的另一個賣點。“在隆市,咖哩比比皆是,但就是難覓傳統口味的,而我們就是衝著這點而來。”他繼說:“有些客人在吃過我們的咖哩后,甚至還會向我們透露:‘這味道和我小時后嚐過的味道很像!’呢,我們也引以為榮。”
老闆本身也承認,餐館所在的地點確實是不太好(不顯眼且難找停車位),可是他還是希望大家親自嚐嚐看,畢竟味道好還是不好是騙不了人的,親身嚐過再說!

咖哩蘇東在老闆嚴謹的品質要求下,蘇冬煮得軟硬適中,大明蝦也是即叫即煮,你再也不用擔心吃到常被烹煮至糜爛狀的咖哩海鮮了。
北馬咖哩羊肉飯羊肉已被烹至滑嫩,吃起來既香口又輕鬆(不用大力咀嚼),為記者是日的最愛!

娘惹排骨飯在辣味環繞的咖哩飯餐廳裡頭,吃起來帶些香甜味的娘惹排骨,絕對是一個不得不試的驚喜之作,即使是怕辣或腸胃不好的人,也可以安心食用。
峇厘仁當雞飯老闆楊添堡說,要做好這道仁當雞,得用上約19種不同的香料,難怪吃起來味道甚具層次感。
焦點推薦美味資訊:
店名:Jacky’s 咖哩飯咖啡餐館 Jacky’s Nasi Lemak Cafe
地址:No. 33, Jalan Hujan Rahmat 3,Overseas Union Garden,Off Jalan Klang Lama,58200 Kuala Lumpur.
營業時間:11am~10pm, 星期四休息
電話:03-7782 8866
電郵:
jacky017@streamyx.com
備註:歡迎預訂和外賣,免費Wifi
泊車:星期五附近有夜市,較難找到停車位。
焦點推薦:

椰漿飯 黃薑飯咖哩蘇冬+蝦飯 RM6.80 RM7.80

峇厘仁當雞飯 RM6.80 RM7.80北馬咖哩羊肉飯 RM6.50 RM7.50

娘惹排骨飯 RM5.50 RM6.50