經繁複步驟處理菜圃魚夠爽脆

地點：加影

與冷岳河毗鄰的萬發海鮮飯店，價錢公道又好吃。提起加影人人都會聯想到沙爹，但當地其實有許多“臥虎藏龍”美食，等待大家發掘，與冷岳河毗鄰的萬發海鮮飯店便是其中一家，店里的“菜圃魚”讓各地食客吃了后，意猶未盡必定再光顧！
“菜圃魚”顧名思義重點在于老板如何烹調菜圃，一個普遍的食材，經過老板以繁複步驟處理后，變成細碎的金黃色。
老板極力推銷其拿手好菜---菜圃魚。單吃細碎的菜圃，嘴里充滿濃濃的甘香味道，渾然忘了原來正吃著菜圃；此外，若把菜圃配搭鮮嫩的非洲魚肉及醬油同吃，則非常下飯。
凡吃過此菜餚的客人紛紛豎起拇指大讚好吃，飯店老板陳萬發指出，店里使用的菜圃以帶咸為主，而每星期需準備6公斤菜圃。
小火慢抄至金黃色
金黃細碎的菜圃撒在魚肉上，賣相非常吸引人，品嚐過的食客更是著迷此菜餚味道。他透露，菜圃需浸水一段時間、再用攪拌器把菜圃打碎后，放在太陽底下晒4、5天，讓水份完全蒸發，以確保菜圃烹煮出來是爽脆。
“晒干后的菜圃，再以小火慢慢翻抄至呈現金黃色后，就可放在一旁備用。”
此外，老板說，醬油則加上少許冰糖翻煮一會兒，就可淋在魚肉上后進行蒸煮，一道菜就這么完成了。
上海圓蹄醬汁淡淡藥材味，帶脆的圓蹄表皮，讓人情不自禁再多吃几口。“10位客人來這里用餐，會有8位點菜圃魚，在加影一帶沒有一家飯店像我這么費時烹煮菜圃。”
同時，店里的“上海圓蹄”也是另一個推薦佳餚，雖然老板使用藥材煲煮醬汁，惟吃下去只有淡淡的藥材香味，同時，圓蹄的表皮不但不油膩反而爽口！
食客意見
媲美大酒樓

★曾金平（50歲．傢俬業者）
走遍全馬也吃不到這么美味的菜圃魚，可說是店里最出名的菜餚，尤其其味道很特別，香香脆脆菜圃非常好吃。
一星期至少5天在這里用餐，已持續了5、6年，吃過了就不會走了。
老板的廚藝可媲美大酒樓的菜色，他煮的食物全都讚！
別處吃不到

★鄭先生（52歲．電腦公司業者）
除了萬發海鮮飯店，再也吃不到這種味道，我也在其他地方吃過這道菜，惟味道比不上這里。
每次親戚朋友前來拜訪，我一定介紹他們菜圃魚，每個吃了后好像著了迷般，即使遠在巴生、白沙羅等都會再回來光顧。
吃過菜圃魚的客人，都會對它念念不忘。

＊萬發海鮮飯店＊

食物價格

★菜圃魚------RM2.50（每100克）

★上海圓蹄----RM16（每份）
★營業時間： 11.30PM-02.45PM 05.00PM-10.45PM

（每兩個星期三休息）、（農曆新年休息一星期）

★電話 ：012-6566553、019-3268476

★地址 ：No4，Gerai Penjaja Lorong Belakang， Jalan Mendaling，43000 Kajang， Selangor Darul Ehsan