香辣泰餐勁爽‧塘畔椰水透心涼
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完全人工製造的水上浮台，優美的環境，讓顧客可以輕鬆地享受泰式美食。（圖：光明日報）
飲 食口味普篇偏重的馬來西亞人，面對重酸重辣卻又不是人人都能接受，對味道的要求相當刁鑽，為此，餐飲業者在菜單上無不絞盡腦汁，尤其是欲在本地飲食業分一 杯羹的外國餐廳，既要保持原來味道，又要迎合本地人的口味，一個不小心就變成不倫不類。到底，在忠於原味和討好顧客胃口之間，要怎樣拿揑？
Sawadee 88泰國村打正旗號賣泰國美食，絕對不賣本地口味的賬，這裡沒有一點討好本地客人胃口的所謂"改良"食物，有的都是最道地的泰國美味。
店老闆賓叔表示，Sawadee 88從廚師到侍應生，90%來自泰國。這就讓我們來一趟酸辣的正宗泰國美食之旅吧！
Sawadee 88的所在位置很尷尬，明明處在吉隆坡市中心，卻隱藏在鬧市僻地，如果是乘搭公共交通工具還好辦，只要在Miharja輕快鐵站下車，再走個幾分鐘就到達，但要是駕車的話，就要走一段偏僻小路，要不是一路上都有告示牌，我想我大概以為自己走錯了。
賓叔表示，他數年前在泰國曼谷光顧一家水上餐廳，覺得很好玩，回來後就很希望在吉隆坡市中心打 造一個具有濃濃泰國風味的水上餐廳，經過探查，才在陳秀連路附近找到一個魚塘。他說："這裡本來就是個釣魚塘，有經營茶水生意，因此我決定再起多一個水上 浮台，為食客打造一個能享受正宗泰國風味的優美環境。"
環繞四周，可分為兩個部份，一邊是充滿熱帶雨林Feel的森林部，周圍圍繞了青蔥油綠的樹木，大部份座位都有專屬涼亭，就算高聲談笑也不怕有損形象或干擾他人，每一座的客人都能享有絕對的隱私，但要小心迷路哦！
食客釣魚即交餐廳下鑊
至於浮台的設計更是別樹一幟，由於釣魚塘仍然開放，浮台就建在魚塘上，在這裡用餐還可以欣賞魚塘風光，或和釣客分享魚兒上鉤的喜悅，有些釣客，直接就把收穫交給餐館落鑊，過足釣魚癮後馬上就大快朵頤。
"在吉隆坡要找到有浮台的餐廳還挺難，最近也要到巴生去，而且那還是屬於漁村式的高腳屋，並不是人造浮台。由於氣候炎熱，因此Sawadee88的屋頂完全覆以亞答葉，既有鄉村風味亦能保持涼快。"
當晚風徐徐吹來，客人坐在浮台上欣賞魚塘美景，喝一口香甜的椰子水，再配上熱辣惹味的正宗泰國餐，真是人生一大樂事也！
白色東炎湯
嗆辣夠味
首先上桌的是泰式咖哩葉炸蝦，一端上座馬上被咖哩葉的香氣吸引，原本是主角的大蝦硬生生淪落為 大配角。賓叔說："大蝦是由廚師特別醃製過後大火油炸，外殼香脆蝦肉清甜，旁邊這堆咖哩葉則以猛火炸透，吃起來香香脆脆。"一般餐館用來調味的咖哩葉，竟 然能夠讓我吃到停不了口，而且就算過了大半小時，還是一樣脆。
吃過泰式咖哩葉炸蝦，感覺不到賓叔說的勁辣滋味，我開始以為他言過其實，這時候，第二道菜餚捧 了上來。是一條炸魚，放在一個托盤上，底下有個炭爐，魚一上桌，侍應生慢慢的把一碗深紅色的湯汁倒下去，這道地的泰國菜餚，有一個很鬼馬的名字：勁爽！ （泰文是Ken Som。）賓叔說："吃過這道泰式招牌魚，你就不會再想吃東炎湯了。"這一道菜式的做法是先把生魚油炸後，再進爐子蒸一蒸，讓魚肉既帶脆感又香滑，配上特 調的酸辣湯汁，一送入口，果然馬上高喊："勁爽！"
炭爐拷魚現烤現吃
在我的印象中，泰國餐一定少不了東炎湯，而Sawadee 88當然也有東炎湯，但不是我所熟悉的紅色，反而是白白的像清湯那樣，當我一邊把湯送進口再一邊猜疑這樣的東炎湯夠不夠味時，就差點被它嗆到。原來，正宗 的泰式東炎，都是白色湯底，那外表看起來一點都不辣的湯，喝下去，就知道夠味。
最後兩道上桌的菜餚分別是泰式炭燒黑非洲魚和泰式峇拉煎炒巴菇菜，先說說炭燒黑非洲，做法是把 黑非洲魚抹鹽後放在炭爐上烤，直到烤熟直接上桌，吃法是切開燒得焦黑的外皮，享用魚皮下依然鮮嫩多汁的魚肉；而峇拉煎炒巴菇菜則有點像馬來風光，把蕹菜換 成泰國人愛吃的巴菇菜，對不認識巴菇菜的大馬人來說，不失為一種新的體驗。
泰式火鍋採用無煙炭
Sawadee 88從中午12點鐘開始營業，直到凌晨12點鐘為止，除了正宗的泰國美食，每天下午4點半開始，就會推出泰式火鍋，是一種非常特別又好玩的美食享受。
泰式火鍋用的是泰國入口的無煙炭。賓叔說："我始終覺得吃火鍋要用火炭才能吃到原始的美味，雖然從泰國進口無煙炭成本比較高，但勝在乾淨衛生，也不會有炭灰四處亂飛，干擾了吃火鍋的興致。"不要以為成本高就收費高，泰式火鍋的價格只是每位RM16.80而已哦！
泰式火鍋和我們一般常吃的湯底火鍋很不同，湯鍋中間凸出成為一個煎盤，周圍凹進去的地方都倒入清湯，我很好奇為甚麼泰式火鍋不是用酸辣湯而使用清湯，賓叔故作神秘地笑說："你吃過就會明白了。"
慢煎肥豬油流入湯汁
把一些材料放進湯裡煮時，侍應生在鍋子中間最頂端放了一塊肥豬肉，賓叔一再強調，那是要讓那塊 肥豬肉慢慢分泌油脂，再順流入鍋子四周，這時就可夾起肉片或海鮮等慢煎而不黏鍋，豬油和煎肉或海鮮的汁也都會一一流到湯裡，讓原本淡淡的清湯，頓時變得非 常鮮甜，我也恍然大悟，如果倒入的是已調味的酸辣湯，那湯水加入肉汁，就會變得過鹹而難以入口。
Sawadee88主打的是泰國風味，來到這裡就要有吃辣吃酸的心理準備，賓叔笑著對我們說："這裡的廚師不曾手下留情，完全按泰國原汁原味的煮法，既然來到泰國村，就享受一下吃到香汗淋漓的快感吧！"
Sawadee 88 泰國村
地址：3 1⁄2 Miles, Jalan Cheras, 56100 Kuala Lumpur（南強華小路旁直進）或Tepi Sungai Kerayong Off Jalan Chan Sow Lin 5, Kuala Lumpur.（也可從Miharja輕快鐵站步行過去）
電話：016-3969130（黃靜權）
